Red velvet oreo kake

I går lagde jeg en ny versjon av oreo kake. Jeg ble fornøyd, barna liker nok den vante versjonen med kjeks i bunnen bedre.

Red velvet brownie
120 g smeltet smør
200 g sukker
2 ts vaniljesukker
30 g bakekakao
1 klype salt
1 ss rød pastafarge
1 ts eddik
2 egg
100 g hvetemel

Bland sukkeret med det smeltete smøret, tilsett vaniljesukker, salt, farge og eddik og bland sammen. Slå eggene raskt sammen og bland i røren. Tilsett til slutt melet og rør sammen, ikke rør så mye. Ha i smurt form, ca 20 x 20 cm eller en rund form ca 24 cm i diameter. Stekes ved 175 grader i ca 18 minutter. 

Oreokrem
2 plater gelatin
3 dl fløte
1 pk philadelphiaost
2 plater hvit sjokolade
70 g sukker
2 ts vaniljesukker
6 knuste oreokjeks

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann. Varm opp ca 0.5 dl fløte, ta av varme og tilsett hvit sjokolade, rør til det smelter. Klem vannet ut av de våte gelatinplatene og smelt dem i sjokoladeblandingen. Rør tykk krem av fløte, ost, vaniljesukker og sukker. Tilsett sjokoladeblandingen. Rør inn kjeksbitene. 

Sjokoladelokk
1.5 dl fløte
200 g kokesjokolade
40 g smør
5 oreokjeks i biter

Varm fløten, ta av varmen og tilsett sjokolade i biter. Rør jevnt, tilsett deretter smøret og rør igjen til jevn og glatt glasur. 

Montering 
Når bunnen er avkjølt, ta den ut av formen og legg plast nederst i formen. Legg i bunnen igjen og hell oreokremen over. La avkjøle en stund før sjokoladeglasuren helles på. Strø over kjeksbiter og sett kjølig igjen.

Red velvet cake

Jeg har vært på Magnolia Bakery ved Rockefeller Center to ganger og vært måtelig fornøyd to ganger. Allikevel synes jeg selve begrepet er forlokkende og når jeg skulle lage red velvet cake for første gang, valgte jeg oppskriften derfra. Kaka skulle være med på jobb, så oppskriften ble forøket for langpanne.

300 g romtemperert smør
7.5 dl sukker
5 egg
5 ss kakao
2.5 ts vaniljeessens
2.5 ts eddik
2.5 ts natron
4.5 dl kefir
10.5 dl hvetemel
rød farge - mengde må justeres etter hvilken type farge du har

Pisk smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, et om gangen. Bland inn kakao og vaniljeessens. Løs opp natron i eddik og bland i. Rør i kefir vekselsvis med hvetemel. Tilsett farge til deigen er mursteinsrød. Unngå å blande for lenge. Stekes ved 185 grader i ca 45 min. 

Vaniljefrosting
6 ss hvetemel
4.5 dl melk
500 smør
4.5 dl sukker
2 ts vaniljeessens

Ha melk og mel i en kjele. Varm opp under kontinuerlig røring i noen minutter til det blir en tykk grøt. Ta kjelen av plata og la grøten avkjøles i ca 30 min. Pisk smør mykt før du tilsetter sukker og rører til en luftig og hvit krem. Tilsett vaniljeessens før du blander i "grøten". Pisk inntil du har en luftig hvit krem. Avkjøl ca 15 min før du har kremen på kaka. Jeg prøvde meg for første gang på roser, det gikk ganske bra synes jeg. 

Suksessbomber

Det er rart hvordan ting endrer seg med alderen. Jeg husker at jeg engang for omtrent 20 år siden forsynte meg raust av en kake jeg ble fortalt var dekket med vaniljekrem og deretter ikke fikk i meg stykket fordi det var suksessterte og jeg ikke likte den smørsmaken. Nå synes jeg imidlertid det er veldig godt og til jul lot jeg meg inspirere til å lage suksesskjeks.

Jeg bruker mandelmel i stedet for å male mandlene selv. Mulig det er litt feil, men jeg hater mandelkvernen min!

Kjeksene:
6 eggehviter
300 g sukker
450 g mandelmel

Pisk eggehvitene stive. Det er viktig at bollen og vispene er helt rene, ellers vil det ikke bli stivt nok. Tilsett sukker gradvis. Rør til slutt inn mandelmelet forsiktig. Bruk slikkepott, så risikerer du ikke å røre ut all luften du nå har pisket inn. 

Ha mandelmassen i en sprutepose med en tipp med stor åpning. Sprut rundinger på en bakepapirkledd stekeplate. Jeg ønsket relativt små kjeks, ikke mer enn et par munnfuller og lagde dem på størrelse med en femmer. Røren holdt til ca 60 slike rundinger. Stekes ved 180 grader i ca 12 min. Følg med slik at steketiden blir riktig. De skal være lyst brune langs kanten. La dem avkjøles litt før de flyttes over på rist. 

Kremen
6 eggeplommer
2.5 dl fløte
150 g sukker
3 ts maisennamel
4 ts vaniljesukker (NB! Det er viktig å bruke godt vaniljesukker her, sånt som gir svarte prikker i kremen)
200 g smør

Ha plommer, maizena, sukker og fløte i en kjele og sett den på middels varme. Varm opp mens du rører, etter hvert vil du se at kremen tykner. Det er viktig å røre hele tiden, ellers vil eggeplommene bli til eggerøre i bunnen. Etter at den er kokt opp, skal den småkoke i ca 4 min. Ta kremen vekk fra varmen og rør inn smøret. Avkjøl helt. Før kjeksene skal fylles, piskes kremen opp og fordeles på halvparten av kjeksene. Jeg brukte samme sprutepose til dette, enklere enn å fordele med skje eller kniv. Legg en kjeks oppå hver av de fylte kjeksene. Avkjøl helt igjen. 

Hvis du vil kan du dyppe kjeksene i smeltet sjokolade. Det holder å dyppe halve kjeksen, ellers blir det så mektig. Dessuten er det enklere å holde i den hvis ikke hele er dekket av sjokolade. Jeg brukte ca 300 g sjokolade til så mange kjeks. 

Oppbevares kjølig, gjerne i fryseren. Det kan være greit å vente med sjokoladen til etter at de er tatt ut av fryseren, da unngår du at sjokoladen blir grå.

Sjokoladekringle

Er det galt å lage sjokoladekringle på kanelbollens dag, mon tro? Ja ja, jeg er jo ikke helt sprø til daglig, så det får vel stå sin prøve.

Brukte den vanlige bolledeigen til Morten Schakenda, frister ikke å prøve andre varianter etter at jeg fant ut hvor vellykket den blir.

Mens deigen hevet laget jeg fyllet:
150 g mykt smør
3-4 ss o'boy
1-2 ss bakekakao
2-3 ss sukker
1 ts vaniljesukker

Alt røres sammen. I tillegg hakket jeg opp 200 g Walters mandler. Etter heving kjevlet jeg deigen ut til et stort rektangel, smurte på sjokoladekremen og drysset på sjokoladebitene. Rull sammen og legg "pølsa" med skjøten ned på et stekebrett. Skjær snitt i kringla med en skarp kniv. Sett til heving i ca en time. Pensle med sammenvispet egg og dryss på perlesukker. Stekes ved 225 grader i ca 15 min.

Eplemuffins

Når trærne bugner av sure epler som ingen vil spise, er det på tide å lage noe som tilfører dem sukker og andre gode smaker. Jeg brukte en oppskrift jeg ellers har brukt med hell både til langpanne og rund form. Til 12 store muffins brukte jeg målene jeg ellers bruker til en rund form, altså de som står i parantes i oppskriften. I stedet for eplebåter som jeg ellers bruker i større kaker, hadde jeg i mindre eplebiter. Endret bare litt på temperatur og steketid, stekte dem ved 190 grader i ca 30 minutter. Lager du små muffins, må du redusere steketiden.


Dommen? De ble like gode som kakene har pleid å være!

Bløtkake med gelelokk

For meg som ikke er så glad i masse krem, er dette en fin form for bløtkake.

Sukkerbrød
5 egg
125 g sukker
100 g hvetemel
1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis, desto lenger du orker å piske, desto luftigere vil sukkerbrødet ditt bli. Sikt i hvetemel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Hell i smurt og strødd springform, ca 26 cm i diameter. Stekes ved 175 grader i ca 30 minutter. Avkjøles på ris før den fylles.

Del kaka i tre lag, legg det nederste på fatet den skal serveres på og dynk med noe søtt. Jeg bruker gjerne brusen Villa, det gir god smak.

Pisk 4 dl fløte med noen spiseskjeer sukker. Del kremen i to like deler. Bland jordbær i biter i den ene halvdelen og bringebær i den andre.

Ha på bringebærkremen, legg neste kakelag oppå og dynk igjen før du har på jordbærkremen. Dynk den øverste kakedelen godt.

Sett på ringen til springformen. Legg jordbær tett i tett oppå kaka, evt bruk flere forskjellige bær. Lag bringebærgele etter anvisning på boksen. Jeg brukte to pakker gele. La geleen stivne halvveis og hell den over kaka. La stå til neste dag. Ta av ringen og pynt med krem langs kanten.

Makroner

Makroner
130 g mandelmel
170 g melis
100 g eggehvite (hos meg tilsvarte det tre stk)
80 sukker
sterk konditorfarge etter smak. Hvis du vil lage dem med kakao, må du redusere mengden melis slik at vekten av det tørre blir den samme

De røde makronene etter
at de var ferdigstekte

Pisk sukker og eggehvite til stiv marengs. Farg marengsen med farge. Bland melis og mandelmel sammen før det røres i marengsen med en slikkepott. Ha massen i en sprøytepose og spøyt rundinger som er 3-4 cm i diameter. En makronmatte gjør det enklere, men er ikke nødvendig. La dem stå på benken i ca 30 min før de stekes. Stekes ved 170 grader i 15 minutter. Avkjøles på stekebrettet. 

Fyll
2 egg
100 g melis
100 g smør
200 g sjokolade (hhv hvit og mørk)
smak etter behag

Pisk egg og melis til tykk eggedosis. Smelt smøret og del det deretter i to og tilsett 100 g hakket hvit sjokolade i den ene og 100 g hakket mørk sjokolade i den andre. Del deretter den hvite porsjonen i to. Fordel eggedosisen i de ulike sjokoladeskålene. Jeg brukte pasjonsfruktpuré i en blanding, bringebærpuré i den andre. Den mørke ble ikke ytterligere smakssatt. I de gule makronene hadde jeg lemon curd.

Lemon curd
4 eggeplommer
150 sukker
120 g sitronsaft
revet skall av 2 sitroner
100 g smør

Ha alt unntatt smøret i en metallbeholder over vanndamp. Varm opp mens du rører kontinuerlig. Etter hvert vil massen begynne å tykne (tar kanskje 30 min). Ta av varmen og tilsett romtemperert smør i biter. Sett kaldt i noen timer, da vil curden tykne ytterligere. 

Ha en liten klatt med fyll på halvparten av makronene, legg en annen makron over. De blir bedre hvis de får en natt eller to i kjøleskapet.

Regnbuekake

Denne kaka tar det litt tid å lage, fordi man må steke flere bunner. Den er imidlertid ikke noe vanskelig å få til.






Bunner (nok røre til to farger) 
125 g romtemperert smør
150 g sukker
225 g hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
3 egg

Bland alt bortsett fra eggene til en smuldrete masse. Tilsett eggene og rør raskt sammen. Del røra i to like deler (det er viktig at det blir like mye i hver, jeg fant ut at én halvpart utgjør 340 g). Tilsett ønsket farge. Det må være sterke konditorfarger for at det skal bli fine farger når kakebunnene er ferdig stekt. 

Gjenta to ganger, til du har seks bunner.

Fyll
200 g mykt smør
600 g melis
5-6 ss melk
vaniljesukker

Rør melis, vaniljesukker og smør raskt sammen. Tilsett væsken og øk hastigheten. Visp til du har en luftig og hvit krem. Det tar noen minutter. 

Legg på en og en bunn og ha litt smørkrem mellom hvert lag. Det er viktig å ikke ha for mye krem mellom, da vil kaka bli ustabil.

Rabarbrakake

Vi har rabarbra i hagen, men det er egentlig ingen her som er så glade i rabarbragrøt eller -suppe. Rabarbrapai går greit. I dag har jeg prøvd å omdanne en eplekakeoppskrift til rabarbrakake. Den ser ikke så veldig spennende ut, men jeg lagde noen muffins ved siden av, så jeg vet at den smaker ganske godt. Så da blir det kake på kollegene i morgen. 

6 egg
400 g sukker
300 g smeltet smør
400 g hvetemel
1.5 ts bakepulver
1.5 ts vaniljesukker
4-5 rabarbrastilker
1 pk ferdig vaniljekrem
sukker til å drysse på


Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i smeltet smør. Tilsett det tørre og bland godt. Has i smurt form. Eplene skrelles, skjæres i båter og legges tett i tett i striper i formen. Sprut vaniljekrem i striper over kaka, legg biter av rabarbra mellom. Dryss på sukker. Stekes ved 180 grader i ca 50 minutter. Serveres lunken, gjerne med is til.

Smashkake

Forrige helgs konfirmant er veldig glad i Smash og denne kaka var derfor som lagd til ham. Oppskriften til denne kaka fant jeg i Aftenpostens magasin Bake. Jeg syntes det ble for mye krem og for lite sjokolade, så neste gang må den modifiseres litt.

Kakebunn
4 eggehviter
3 dl sukker
40 stk Ritz-kjeks

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker gradvis og pisk videre til tykk marengs. Knus kjeldene til smuler. Her funker en pose, et kjevle og en 6-åring perfekt. Vend kjekssmulene inn i marengsen. Stekes i to runde former, ca 24 cm i diameter med bakepapir i bunnen ved 175 grader i 25 min. 

Sjokoladekrem
4 eggeplommer
3 ss sukker
60 g smør
200 g kokesjokolade

Smelt smøret i en liten kjele. Tilsett sjokolade i biter og la den smelte sammen med smøret. Ta av varmen og tilsett sukker og eggeplommer. Avkjøl kremen til passe konsistens og smør på toppen av begge kakebunnene (de må være avkjølte først)

Fyll og pynt
5 dl vaniljekrem
3 dl kremfløte
Litt sukker
100 g hakket smash i grove biter

Montering 
Legg den ene kakebunnen på et fat og fordel vaniljekrem over. Dryss over halvparten av smashen. Legg på den andre kakebunnen. Pisk kremfløten til krem med litt sukker og fordel over kaka. Dryss over resten av smashen.

Kvikklunch-kake

Jeg har på noen amerikanske nettsider sett oppskrifter på Kit Kat-kake og i det siste har det dukket opp Kvikklunch-kaker på mange norske blogger også. Jeg synes den ser kul ut og i morgen skal jeg ha med meg kake på jobben til en kollega som nylig ble 40 år. Fin anledning til å prøve ut en kake med mer sjokolade i oppskriften enn jeg har sett noen sinne.

Sjokoladetrøffel
6 dl fløte
200 g kokesjokolade
200 g melkesjokolade

Varm opp fløten til kokepunktet. Ha i hakket kokesjokolade og la avkjøle til ca 45 grader (sikkert ikke sååå nøye, det må bare ikke være altfor varmt). Tilsett hakket melkesjokolade og rør glatt. Sett til avkjøling i en del timer. Natta over er lurt. 

Sjokoladeganasj
2 dl fløte
200 g kokesjokolade
200 g melkesjokolade
6 ss romtemperert smør

Varm opp fløten og tilsett sjokolade på samme måte som til sjokoladetrøffelen. Vent til massen har romtemperatur før smøret røres i. Sett til avkjøling, evt i kjøleskapet. Kan varmes forsiktig opp igjen hvis det blir for stivt. 

Kakebunnen
140 g smør
50 g hakket sjokolade
4 egg
250 g sukker
1 dl helmelk
1 ts vaniljeessens
130 g hvetemel
5 ss kakao
1 ts bakepulver

Smelt smøret, bland i hakket sjokolade og rør til sjokoladen har smeltet. Pisk eggedosis av egg og sukker og tilsett sjokoladeblandingen. Hell i det tørre og melken vekselsvis. Ha i en form, ca 24 cm i diameter. Stekes i ca 45 min ved 170 grader. 

Montering
Pisk sjokoladetrøffel til krem. Del kaka i tre og ha trøffel mellom lagene. Smør ganasj utenpå og oppå kaka. Sett kvikklunch-strimler langs hele kaka. Sjokoladen er mindre klissete hvis den har vært i kjøleskap en stund før den skal deles opp. Bruk en skarp kniv og del i biter, to og to strimler sammen. Pynt etter ønske.

Daimiskake

Det nærmer seg konfirmasjon hos oss. Desserten skal være daimiskake og nå ligger det singelfryste stykker i fryseren og venter på å bli servert om en uke.

Mandelbunn
4 eggehviter
2 dl sukker
100 g malte mandler

Pisk eggehvitene stive, tilsett sukker litt og litt og rør til en nokså fast marengs. Tilsett mandelmelet og bland forsiktig inn. Hell i rund form, ca 24 cm i diameter. Jeg hadde et bakepapir i bunnen, da er det lettere å få bunnen ut uten å ødelegge den. Stekes ved 180 grader i 10 minutter.  Avkjøl helt. 

Is
4 eggeplommer
100 g sukker
3 dl fløte
2 doble daim

Pisk eggeplommer og sukker til en luftig eggerøre. Rør kremfløten til tykk krem. Hell eggeblandingen oppi og rør forsiktig sammen. Før daimen skal hakkes, er det lurt å ha den i kjøleskapet. Jeg la sjokoladen på benken uten å ta av papiret og rullet kjevlet tungt over, da ble daimen passe smulete. Rør inn i kremen. Ta mandelbunnen ut av formen og vask formen før bunnen legges i igjen. Jeg la plast nederst i formen, da var den superenkel å få ut når den skulle skjæres opp. Brukte en liten frysepose som dekket bunnen, den stakk ut når jeg satte på rundingen, men det gjør ikke noe. Hell ismassen over og sett hele kaka i fryseren. Den bør stå minst et døgn. 

Ta opp en stund før servering slik at det er mulig å skjære i isen. Pynt kaka med hakket daim eller sånne ferdige daimkuler som selges i butikken. Her kommer den til å bli servert med litt sjokoladekruseduller på tallerkenen og noen bringebær ved siden av.

Pulled pork

Du trenger et helt stykke svinenakke. Gjerne uten bein hvis du får butikken din til å fikse det.


Kjøttet
Smør inn en blanding av
3 hvitløksfedd, hakket
2 ts spisskummen
2 ts chilipulver
2 ts salt
2 ts sukker
Stikk deretter hull i kjøttet med en gaffel slik at krydderblandingen trekker inn i kjøttet. La stå på benken i et par timer.

Settes i ovn på 75 grader, min stod på den temperaturen i 10 timer, deretter 130 grader i 8 timer. Riv det opp med to gafler hvis det er mørt nok eller skjær det i tynne strimler.

Hamburgerbrød (ca 10 stk)
15 dl mel (bland gjerne inn litt grovt mel sammen med hvetemelet)
3 dl melk
2 dl vann
1 pk tørrgjær
2 ss sukker
1 ts salt

Bland det tørre og tilsett væske varmet opp til 37 grader. Bland godt sammen og sett til heving til dobbel størrelse. Kjevle deigen ut til 2-3 cm og stikk ut rundinger. Settes til heving i ca 20 min. Pensle med et sammenvispet egg. Strø gjerne over sesamfrø. Stekes ved 225 grader i 12-15 min på nederste rille.

Coleslaw
1/2 kålhode i tynne strimler
3 gulrøtter, grovt revet
2 dl fløte
3-4 ss majones
2-3 ss hvitvinseddik
1 hvitløksfedd
salt og pepper

Bland kålstrimler og gulrot i en bolle. Rør sammen alt det andre og hell over grønnsakene og bland godt. La det stå minst 2 timer før servering så smakene får satt seg.

Serveres med barbequesaus.

Amerikansk eplepai

Fyll
12 epler, skåret i biter
50 g smør
4 ss sukker
1-2 ts kanel

Smelt smøret i en panne, tilsett sukker og kanel før eplene helles i. Du må enten ha en stor stekepanne eller dele det i to, for det er ganske mye. La koke på middels varme til eplene er myke. Avkjøl.

Mørdeig
150 g kaldt smør i terninger
4 dl hvetemel
1/2 dl melis
1 egg
1/2 ss kaldt vann

Ha smør, melis og mel i en bolle og bland sammen med fingrene til en smuldrete masse. Tilsett egg og vann og bland raskt sammen. Pakk i plast og legg i kjøleskapet minst 30 min.

Del deigen i to, den ene delen litt større enn den andre. Kjevle ut til to rundinger. Jeg legger gjerne deigen mellom to stykker plast, da blir det ikke så klissete og ingenting setter seg fast noe sted. Legg den største rundingen ned i en paiform, trykk den på plass inn i kantene slik at det ikke blir for tykt der. Legg eplene over.

Legg over den andre rundingen, press godt til langs skjøtene. Skjær et mønster i topplokket hvis du vil. Du må uansett ha noen åpninger slik at damp slipper ut under steking.

Pensle med et sammenvispet egg og strø over litt demerasukker. Stekes ved 190 grader i ca 30 minutter.

Kylling med 40 hvitløksfedd

Gni kyllingen inn med salt og pepper. Stapp gjerne noen hvitløksfedd og noen sitronbåter inni kyllingen. Legg den i en ildfast form. Legg i mange uskrelte hvitløksfedd, 2 dl syrlig eplejuice, 1 dl kraft og en halv sitron i båter. Stekes ved 180 grader i ca 75 minutter. 

Ta formen ut og ta opp alle hvitløksfeddene. Hell kraften over i en kjele og press ut hvitløksfeddene i denne. Bruk stavmikser og bland til en jevn masse. Spe med fløte (gir en mildere smak) eller vann. 

Jeg serverte med ovnsstekte poteter og asparges, men det passer fint med potetmos, kokte poteter eller ris også.

Vårlig påskedessert

Med et forsett om å ha dessert hver søndag og med mange søndager fremover, må vi utvide vårt repertoar. Det er bare når jeg byr på noe med is eller sjokolade (eller aller helst begge deler), at alle fem liker desserten, men i dag var det i det minste bare én som valgte is fremfor det jeg hadde laget.

I dessertskålene befinner det seg:
knuste pikekyss
krem av ca 1.5 dl fløte og litt sukker
ca 2 dl vaniljesaus
jordbær i passe munnfullbiter
bringebær
et helt pikekyss

Enkelt, friskt og godt!

Kvæfjordkake

Tidligere bakte jeg denne kaka nokså ofte, de siste årene har det skjedd nokså sjelden. Vet ikke helt hvorfor jeg glemte den litt, den er jo så god!

Min versjon er nok tykkere enn mange andres, jeg liker den best sånn.



Mørdeig
230 g smør
230 g sukker
8 eggeplommer
230 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
6 ss melk

Rør romtemperert smør og sukker hvitt og luftig. Bland i eggeplommene, ikke alle på en gang. Rør godt mellom hver gang du tilsetter mer eggeplomme for å sikre deg at det ikke skiller seg. Tilsett resten av ingrediensene, bland raskt sammen. Ha i stor langpanne dekket med bakepapir. 

Marengs
8 eggehviter
230 g sukker

Pisk eggehvitene stive og tilsett sukkeret gradvis til du har tykk marengs. Fordel over mørdeigen. Strø over 100 g hakkete mandler. 

Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca 25 minutter. Avkjøles. Del kaka i to og ha vaniljekrem på det ene laget før du legger det andre over.

Vaniljekrem
2.5 dl melk
1/2 vaniljestang
4 eggeplommer
50 g sukker
1.5 ss maisenna
2 dl fløte

Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frø, stang og melk i en kjele og kok opp. I mellomtiden piskes eggeplommer, sukker og maisenna sammen. Hell over halvparten av melken, ta ut vaniljestangen. Hell alt tilbake i kjelen, sett på platen og varm forsiktig opp under omrøring. Ikke la det koke, da vil eggene koagulere og det vil klumpe seg. Ta av varmen og avkjøl. Pisk krem av fløten og bland alt sammen. 

Sjokolade- og karamellpai

Jeg er alltid åpen for nye forslag til kaker og denne uka fant jeg en spennende oppskrift på langpannekake på Dagbladet sine hjemmesider. Jeg brukte paideigen som den var, men har endret på fyllet.



Paideig
175 g smør
3 3/4 dl hvetemel
2 1/2 ss melis
2 ss kakao
1 klype salt
2 eggeplommer

Bland ingrediensene raskt sammen, gjerne med foodprocessor til deigen akkurat samler seg. Trykk deigen ut i en liten langpanne med bakepapir (ca 20 x 30 cm). La det stå kjølig i minst 20 min. Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter. 

Sjokoladefyll
325 g mørk sjokolade
2 1/2 dl fløte
1/2 dl melis

Kok opp fløte og rør i melis. Tilsett hakket sjokolade og rør til det er en jevn masse. Avkjøl litt før det helles i paiskallet. 

Karamellsaus
2 dl fløte
1/2 dl brunt sukker
1/2 dl lys sirup
50 g smør

Kok opp fløten sammen med sukkeret. Tilsett sirup og halvparten av smøret. La dette koke på lav varme i ca 15-20 minutter, rør jevnlig. Karamellen skal nå være tykk og mørkere. Tilsett resten av smøret, rør sammen og avkjøl. Helles i striper i sjokoladefyllet. 

Jeg har strødd maldonsalt over paien og pyntet med noe kakepynt av gull jeg hadde liggende.

Morsdagsdessert

Jeg prøver å innføre dessert hver søndag her i heimen, det har vi ikke hatt før nå i 2014. Siden det er morsdag i dag, valgte jeg det jeg liker best selv. Vaniljekrem, bringebær og noe som knaser. Må visst ønske meg dessertskåler, synes det ser så fint ut med enkeltporsjoner i glass.

Vaniljekrem
2.5 dl melk
1/2 vaniljestang
4 eggeplommer
50 g sukker
1.5 ss maisenna
2 dl fløte

Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frø, stang og melk i en kjele og kok opp. I mellomtiden piskes eggeplommer, sukker og maisenna sammen. Hell over halvparten av melken, ta ut vaniljestangen. Hell alt tilbake i kjelen, sett tilbake på platen og varm forsiktig opp under omrøring. Ikke la det koke, da vil eggene bli til klumper. Ta av varmen og avkjøl, pisk krem av fløten og bland sammen.

Jeg la vaniljekrem, knuste Gjendekjeks og bringebær lagvis, bruk den kjeksen du har eller liker og de bærene som er tilgjengelige. Mengden vaniljekrem holdt til fire rause porsjoner hos oss, da hadde jeg to kjeks i hvert glass.

Nøttekake med sjokoladeganache og kaffekrem

I helgen var jeg på hyttetur. Følte veldig at jeg hadde skrytt på meg kakeferdigheter jeg var i tvil om jeg kunne innfri da turkameratenes forventninger ble annonsert. Et par dager før kom det matbrev fra NRK og jeg kom over en kakeoppskrift fra Lise Finckenhagen. Tror forventningene ble noenlunde innfridd, men dette er nok mest en voksenkake. Barna likte den ikke så godt, så det var bare de to eldste i heimen som satte pris på at jeg kom hjem med rester.



Bunn
5 egg
3.5 dl sukker (i oppskriften står det 4 dl melis)
2 ts bakepulver
4 ss hvetemel (går nok fint an å sløyfe)
5 dl malte hasselnøtter (eller mandler)

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland forsiktig i resten av ingrediensene. Hell i en smurt form, ca 24 cm i diameter. Jeg hadde et bakepapir nederst i springformen, det gjorde det lett å få kaka hel ut av formen. Stek ved 160 grader i ca 45 minutter. Den hever fint i ovnen, men synker sammen i midten når den blir tatt ut. Det blir en fin grop å helle fyllet i. 

Sjokoladekrem
200 g mørk sjokolade
2 dl fløte

Varm opp fløten til den koker. Hell den varme fløten over sjokoladen som er hakket i småbiter. Rør til all sjokoladen er smeltet. Sett til avkjøling før sjokoladeblandingen helles over kaka. Vipp litt på formen så sjokoladen fordeles jevnt utover. Den vil stivne når den blir ordentlig kald. 

Kaffekrem
3 dl fløte
1/2 dl sukker
2-3 instant espressopulver

Røres sammen til krem og fordeles over kaka. Pynt med revet eller hakket sjokolade.